A pizza Margherita é uma das mais clássicas e amadas no mundo inteiro. Com sua combinação perfeita de tomate, mozzarella e manjericão, ela representa as cores da bandeira italiana e o coração da verdadeira cozinha italiana. Neste guia, você aprenderá a fazer sua própria pizza Margherita em casa, com todos os segredos para uma massa perfeita e coberturas na medida certa.
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 325ml de água morna
- 7g de fermento biológico seco
- 10g de sal
- 30ml de azeite de oliva extra virgem
Para o molho de tomate:
- 400g de tomates pelados em lata
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Uma pitada de açúcar
- Folhas de manjericão fresco
- Azeite de oliva extra virgem
Para a cobertura:
- 200g de mozzarella de búfala
- Folhas de manjericão fresco
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal grosso
Preparo da Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e adicione o fermento.
- Despeje a água morna e o azeite de oliva no buraco e comece a misturar com as mãos ou com uma colher de pau.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1-2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Preparo do Molho
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho picado até dourar.
- Adicione os tomates pelados e tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar.
- Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, até o molho engrossar. No final, adicione as folhas de manjericão.
Montagem e Assamento
- Pré-aqueça o forno a 250°C. Se tiver uma pedra para pizza, coloque-a no forno desde o início.
- Divida a massa crescida em bolas de 250g e abra cada uma em uma superfície enfarinhada até obter um disco fino.
- Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda livre.
- Distribua a mozzarella de búfala e algumas folhas de manjericão.
- Regue com um fio de azeite de oliva e salpique um pouco de sal grosso.
- Asse por 7-10 minutos ou até a borda ficar dourada e crocante.
Dicas Finais
- Para uma massa ainda mais saborosa, prepare-a na véspera e deixe fermentar lentamente na geladeira.
- Use tomates de boa qualidade para o molho, pois eles são a alma da pizza Margherita.
- A mozzarella de búfala deve ser bem escorrida para não encharcar a pizza.
Com essas dicas e um pouco de prática, você se tornará um mestre na arte de fazer pizzas. Bom apetite!